Die besondere Gärung
Eine Besonderheit unterscheidet Courage Bier von industriell hergestellten Bieren:
Die Gärung in der Flasche.
Bei der Abfüllung wird dem vergorenen Jungbier ein wenig unvergorene Bierwürze, die sogenannte Speise, beigegeben. Diese Speise wird in der geschlossenen Flasche von der Resthefe zu Alkohol und Kohlensäure vergoren. So entsteht der gewünschte CO
2-Gehalt, der für die Blasen- und Schaumbildung sorgt.
Nach Abschluss der Flaschengärung sinkt die Hefe ab und bildet auf dem Flaschenboden einen Satz.
Eine Illustration zum ganzen Brauprozess mit Erläuterungen finden sich unter dem Menu
Brauprozess.